Мистецтво заварювання чаю. 6кл.

Рідко хто з наших знайомих не п’є чай. За своїми якостями, цей напій не поступається каві. Він незамінний в спеку і холод, здатний швидко відновити сили і заспокоїти після напруженого робочого дня. Якому чаю ви віддасте перевагу, вирішувати вам. Головне правильно заварити і подати напій. Для того щоб чаювання було приємним і корисним варто звернути увагу на загальні правила: найголовніше – вибрати хороший чай: йому не повинно бути більше року. Незважаючи на те, що чай роблять цілий рік, зелений краще купувати весняного врожаю, а улун, наприклад, осіннього збору; чай повинен зберігатися в добре закритій банці, захищеній від повітря і світла; вода для приготування напою повинна бути з мінералізацією нижче 0,3г/л; чай заварюється гарячою водою 70-90°С. Кип’ячена вода змінює смак і аромат чаю; обов’язково обдайте посуд для заварювання окропом, щоб вона попередньо прогрілася; ємність для заварювання береться з розрахунку 100мл на одну людину, плюс 50мл на кожного додаткового; використовуйте для приготування напою спеціальний посуд: чайники, заварники, кружки типу “егоїст” та інші чайні предмети. Як правильно заварювати чай в чашці Якщо у вас немає компанії для чаювання, ви можете приготувати одну порцію чаю прямо в чашці. Для цього нагріваємо воду до 70°С і наповнюємо нею попередньо нагріту чашку з розрахунку (1 чайна ложка чаю на склянку води). Можете скористатися спеціальною керамічної чашкою з кришкою і ситом. Як заварювати чай в офісі Третю частину життя ми проводимо на роботі, і звичайно, чаювання є невід’ємною частиною робочого часу. Щоб розслабитися або підбадьоритися, прийняти гостей і зробити паузу в переговорах ми готуємо і подаємо чай.Найбільш освіжаючий чай - після трьох хвилин заварювання. Після тривалішого заварювання він, навпаки, діє втомлюючи, тому що в ньому розчиняється багато дубильної кислоти. Приготування чаю: Чай ніколи не варять, а тільки заварюють. Інакше губляться всі ароматичні речовини. Заварювання здійснюється в тонкостінному порцеляновому чи скляному посуді або в чайниках. Заварюють чай окропом. Охолоджена вода недостатньо екстрагує необхідні речовини з чаю. Довго кипіла вода втрачає кисень і негативно впливає на смак і аромат напою. Вода для чаю повинна бути свіжої і помірної твердості. Воду можна варити в емальованих чайниках, у посуді з нержавіючої сталі чи з вогнестійкого скла. Контакт чаю з металом різко погіршує смак напою. Металеве ситечко непридатне для приготування чаю. Рекомендується ситечко з пластмаси. Посуд, у якій ми готуємо чай чи кип'ятимо воду, не зберігається і не миється з посудом для інших продуктів. Заварка чаю повинна здійснюватися точно визначений час. Чорний чай заварюється 4-6 хв, зелений - 3-4хв. Занадто довга заварка може привести до зайвої терпкості чи гіркому присмаку. Чай приймає темний окрас, що є ознакою гарного готування. Двічі заварювати не рекомендується. Зберігати чай (мається на увазі сухий) слід в закритих металевих коробках, вимощених папером чи в скляних, які закриваються місткості. Чай варто подавати тільки свіжо приготований і гарячий. Зелений чай закладають у два рази більше, ніж чорного. Повторно підігрівати чай не можна. На порцію чаю (200 мл) витрачають 50 мл заварки, що рівноцінно 1-2 г сухого чаю. Подають чай у чайних чашках, склянках з підсклянниками, парами чайників. До чаю можна запропонувати цукор, варення, мед, повидло, лимон, цукерки, бублики, торти, тістечка, печиво, пряники. Окремо в молочнику подають пастеризоване холодне молоко або вершки. Як правильно заварювати чай в глиняному чайнику Як правильно заварювати чай в глиняному чайнику Цей спосіб заварювання частіше використовують для темних сортів. Для цього попередньо потрібно нагріти посуд. Заливаючи воду 90-95°С, потім закрийте чайник кришкою і серветкою. Так чай буде зберігати аромат. Для приготування чаю вам знадобиться розрахунок: 1 чайна ложка чаю на склянку, плюс ложка на чайник. Щоб чай був особливо смачним, ви можете використовувати заварник з пальником, яка буде підтримувати температуру напою. Глиняний чайник збереже смакові якості напою і зробить чаювання приємним і незабутнім.Як правильно заварювати чай у френч-пресі Вважається, що цей предмет був створений для заварювання кави, проте приготувати чай в ньому просто і швидко. Френч-прес стає незамінним і вдома, і в офісі, адже так швидко ми звикаємо до зручності і подачі. Щоб заварити чай в цьому скляному графині, вам знадобиться все те ж, що і для традиційного заварювання в чайнику: ті ж пропорції, та ж температура води, яка необхідна для вибраного сорту. У френч-пресі можна заварювати також фруктові і трав’яні чаї. Звичайна ємність цього заварника до 1 літра, а значить в один прийом ви зможете приготувати 4 чашки чаю. А тепер розглянемо специфіку заварювання різних сортів чаю Як заварювати крупнолистовий зелений чай Якщо у вас зелений чай, то після того як ви заллєте чай водою, не забудьте злити першу заварку через 3-4 хвилини, як це роблять китайці. Повторювати процедуру можна кілька разів, поки чайний лист не охолоне. Як заварювати чай з м’яти Найчастіше м’яту додають до зеленого чаю. Попередньо необхідно добре промити листя м’яти під водою. Потім порубати або подрібнити її, щоб рослина випустила свої ефірні масла і вітаміни. Додавайте м’яту в заварений зелений чай. Вона швидко заспокоює нервову систему і добре тонізує організм. Як заварювати чай тегуанінь Це сорт зеленого чаю, який при правильному заварюванні подарує вам неповторний аромат. Заварюється цей чай просто, як і всі сорти зеленого чаю за китайським рецептом. Хоча дехто вважає, що листя цього сортів не насичені, і тому першу заварку можна не зливати. Як заварювати жовтий чай Ще один популярний напій, з яким знайомляться туристи в Єгипті. По суті, жовтий чай – це крупа, дуже схожа на нашу гречку. Хельба, так називають це єгиптяни, має масу корисних властивостей. Саме це робить напій популярним серед місцевих жителів. Щоб приготувати жовтий чай, необхідно попередньо промити і просушити крупу. Потім залити її з розрахунку 1 чайна ложка на склянку води гарячою водою і поставити на маленький вогонь на 7-15 хвилин. Чим довше він буде заварюватися, тим більш насиченим вийде смак. Жовтий чай п’ють теплим, тому, після приготування його відразу розливають по чашках. Як правильно заварювати імбирний чай Один з найпопулярніших напоїв у зимовий час, імбирний чай рятує від застуди та грипу. Це відмінний засіб, який підтримує організм цілий рік і навіть сприяє зниженню ваги. Імбирний корінь, який служить основою чаю, має специфічний смак і виступає спецією в кулінарії різних народів. Чай на основі імбиру може вживатися з лимоном, перцем, м’ятою та іншими приправами. Але можна пити його і в чистому вигляді. Для цього корінь очищається від шкірки і нарізають тонкими пелюстками. Потім в ємність для заварювання наливають воду і кип’ятять її протягом 10 хвилин. У готовий напій можна додати сік лимона або апельсина і підсолодити медом.

Насолоджуйтесь чаюванням в будь-який час року, адже чай неможливо замінити. Вашу церемонію прикрасить стильна сервіровка чайного столу, для якої ви можете вибрати самі різні варіанти посуду та текстилю.