Імбирні різдвяні пряники

Випікання імбирних пряників - це одна з головних традицій зимових свят - Дня Миколая, Нового року та Різдва. До цих свят в якості ласощів заведено готувати м'які пряники з ароматом імбиру. Готуються таке ласощі дуже просто, з доступних вдома продуктів. Діти обожнюють таке печиво, та й дорослі ніколи від нього не відмовляться. Для приготування пряників вам знадобляться святкові форми для печива (зірки, чоловічки, будиночки, олені, ялинки, Дід Мороз та інші).

Рецепт тіста на пряники з медом:

Пшеничне борошно - 500 г.

Вершкове масло - 150 г.

 Цукор - 150 г.

Мед - 3 ст. л.

Яйця - 2 шт.

Кориця.

Мелений сухий імбир - 2 ч. л.

Мелена гвоздика.

Для білкової глазурі:

Білок 1 яйця.

Цукрова пудра - 250 г.

Лимонний сік - 0.5 ст. л.

Борошно і спеції просіяти в миску. Масло дрібно нарізати і перемішати з борошном до стану вологого піску. Цукор збити з яйцями і влити рідкий мед. Додати суміш в борошно з маслом і замісити тісто. Тісто має злегка липнути до рук і мати світлий коричневий колір. Тісто загорнути в пергамент і залишити в холодильнику на годину.

Розкатати тісто на пергаменті до товщини 0,5 см. Спеціальними формочками вирізати печиво з тіста.Якщо немає формочок,можна вирізати шаблон з паперу і обвести по нім тісто ножем.

 Деко для запікання вистелити папером. Запікати пряники 15 хвилин при 180 градусах. 

Поки пряники запікаються, можна зробити глазур для прикраси. До білка додати просіяне цукрову пудру і перемішати. Далі на низькій швидкості міксера збивати суміш 2 хвилини. Глазур поступово стане щільніше. Додати лимонний сік і збивати ще 8 хвилин. Якщо хочете зробити кольорову глазур - додайте в неї кілька крапель харчового барвника. Нанесіть бажаний візерунок на остиглі пряники.

Імбирне печиво без меду

Старовинний рецепт пряників, у переліку інгредієнтів якого відсутній традиційний мед.

Інгредієнти:

• 850 гр борошна;
• 200 гр вершкового масла;
• 2 скл. цукру;
• 2 жовтки;
• 1 білок;
• 3 ч л прянощів (мелений імбир, кориця)
• 1 ч л соди;
• ¾ ст води;
• 200 гр цукрової пудри;
• 2 гр солі.

Приготування:

1. Насамперед готується карамель: половину цукру висипати в суху ємність і варити до темно-коричневого відтінку. Одночасно нагріти чайник. Коли карамель стане темною, влити 3/4 ст окропу і продовжувати варити. Обов'язково перемішувати, щоб не пригоріло. Дочекатися повного розчинення карамельки, всипати залишки цукру і варити, поки все не розчиниться. Після можна прибрати з плити і викласти масло і прянощі. Розмішати і залишити остигати.
2. В окремій ємності збити два жовтки. Коли карамельна суміш стане ледь теплою, влити жовтки, підсолити, всипати соду і ретельно розмішати.
3. Поступово просівати борошно, розмішуючи, а коли загусне - вручну. Підсипати продукт до загустіння маси.
4. Загорнути тісто ковбаскою в харчову плівку і помістити в холодильну камеру на 12 годин. Тісто стане твердим, і його легко буде різати. Відрізати невеликий шматочок, розкачати в 1 см і видавити склянкою або спеціальними фігурними формами майбутні прянички. Можна також виготовити трафаретні вирізки з картону і, прикладаючи фігурку до тіста, обвести гострим ножем.
5. Випікати 5-7 хвилин при 200 градусах.
6. Змішати 1 білок з пудрою. Це буде глазур. Влити в конвертик для крему і розмалювати пряники.

Пряники перед прикрасою повинні повністю охолонути. Тоді крем добре ляже і застигне чіткими контурами.

Гарних та веселих вам свят)